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动脉硬化、冠心病的饮食指导

来源:本站 最后更新:2022-08-02 09:04:33 作者:佚名 浏览:32次

患动脉硬化症与冠心病的老年人的饮食调控原则是:降低膳食中的饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量;适当增加单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的摄入量;控制总能量、总脂肪的摄入量;尽量避免反式脂肪酸。同时,还要每天进行力所能及的体育锻炼。

应该特别强调以下点:

一、保持健康体重

摄入的热量必须与消耗的能量相平衡,老人体重宜在标准体重范围内的高限。如果超重或肥胖,除要增加体力活动,加强能量消耗外,重要的是要减少膳食中的热量摄入。

二、减少膳食中的脂肪量

每次进餐要严格控制肉类食物。畜肉的脂肪、饱和脂肪酸、胆固醇含量高,每周吃猪肉、牛肉、羊肉最好不超过3次。吃鸡肉,不宜吃鸡皮,因为鸡皮所含脂肪也高。

三、降低胆固醇的摄入量

除畜肉富含胆固醇外,鸡蛋黄、鸭蛋黄与龙虾、小虾、鱿鱼、螃蟹、鱼籽和动物内脏的胆固醇含量也很高,亦应少吃或慎吃。血脂高的老人每周吃鸡蛋不应超过3~5枚。如一定要吃鱿鱼、螃蟹、动物肝脏等其他富含胆固醇的食物,每月最好不超过2~3次,并须严格控制摄入量。

四、不食或少食奶油与甜食

奶油的饱和脂肪酸含量高,洋快餐与许多加工食品中的人造奶油,对心血管的危害胜过饱和脂肪酸,老人都应尽量少吃或不吃。老人还要避免吃白糖、砂糖等精制糖,应慎吃甜食与远离含糖饮料。

五、少吃加工肉制品

国外不少研究表明,经常吃市售的香肠、火腿等加工肉制品对健康不利。瑞典卡罗琳医学院的一项研究指出,男性即使每天吃一两片火腿(约50克),也会使心脏衰竭发生的几率上升,且增加心脏衰竭的死亡率。

六、控制膳食中的摄盐量

每日盐的摄入量不应超过5克,血压高的老人不宜超过3克。要避免吃咸鱼、咸肉、咸菜等咸食。

七、烹调油要适量,要用植物油

为老人烹调食物宜多采用煮、蒸、炖的方式。患有动脉硬化症的老人应尽量少吃和不吃油条、炸肉、烙油饼、煎茄盒等油炸、油煎食品,也应尽可能少吃或不吃酥饼、饼干、蛋糕等含油量大的面食。

八、多吃蔬菜、水果与薯类食物

蔬菜、水果与薯类食物富含膳食纤维,摄入高纤维素食可增加排便量,能使肠道中的胆固醇及时排出,从而起到降低血清胆固醇含量的作用。多吃果蔬类食物还有益于增加叶酸、B族维生素、维生素C的摄入。

九、膳食以谷类为主

一般来讲,如果经常参加体育锻炼,老人每日谷物主食的摄入量可为200克~400克,要粗细搭配。不应过多摄食精米精面,应尽量多吃些粗杂粮,因为粗杂粮含有丰富的矿物质与B族维生素,还富含膳食纤维,能防止老人常有的习惯性便秘。

十、宜少食多餐,忌暴饮暴食

患者最好每天吃4~5餐,每餐吃八分饱,也可在三餐之间吃些零食。切忌暴饮暴食,暴饮暴食易引发心绞痛或心肌梗死。有人总结109例心绞痛患者病史,其中33例由食之过多而诱发,占30.3%。

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